Smart Smoker by Cookshack (SM)

La chaleur produite par les SM provient d'un composant électrique, il est cependant possible de fumer les aliments en plaçant du bois dans une section située à l'intérieur du four même.

Le bois couplé à la chaleur produite électriquement procède alors à l'enfumage des aliments dans compartiment séparé.

Il est possible avec les SM de produire la fumée à partir du bois mais aussi à partir d'éléments aromatisants tels que des épices, des écailles de citron, etc... Le système de contrôle digital permet une cuisson à la température et au temps de cuisson/fumage que Vous choisissez, et ce par la simple pression d'un bouton.

De plus, les SM possèdent la double fonction de fours et d'armoires à chaleur (ils fixent une température qui maintient les aliments au chaud sans les cuire).

Il n'y a pas de courants d'air dans les SM, la viande reste donc juteuse sans aucune perte de masse.

Les SM sont constitués d'un déflecteur extractible permettant un fumage à froid pour des aliments tels que lefromage, le saumon, le bacon, etc...

La température de cuisson/fumage se situe entre 51 et 149 C ou à froid.

 

GAMME COOKSHACK: Les Fours -  Fumoirs à bois de pellet SM

  • SM 070

    SM 070

    Capacité maximale de charge
    22,5kg de viande à griller, 15 poulets o 28 côtelettes.

    Dimensions extérieures
    Largeur 520 mm x Hauteur 1003 mm x Profondeur 546 mm

    Intérieur
    4 plateaux de 355mm x 457mm

    Spécifications électriques
    3,6 amp monophasé 240V, thermostat IQ4 contrôleur électronique, source de chaleur électrique.

    Spécifications techniques
    Isolation spin-glass board (plaque en fibre de verre spéciale pour l'isolation thermique à hautes températures) située entre la double paroi d'acier inoxidable.

    Échelle de température
    50°C-149°C

    Consommation moyenne de pellets
    226 grammes de pellets ou 450 grammes de bois pour cuisiner pour 22,5kg de viande.

    Poids du four
    68Kg

    Créé et fabriqué aux U.S.A.

  • SM 160

    SM 160

    Capacité maximale de charge
    Capacidad de 54kg  de viande à griller,  25  poulets o 35.

    Dimensions extérieures
    520 mm  Largeur  x 1277 mm  Hauteur  x 635 mm  Profondeur

    Intérieur
    5 plateaux de 355 mm x 457mm

    Spécifications électriques
    15 amp monophasé 240V, thermostat IQ4 contrôleur électronique, source de chaleur électrique.

    Spécifications techniques
    Isolation spin-glass board (plaque en fibre de verre spéciale pour l'isolation thermique à hautes températures) située entre la double paroi d'acier inoxidable.

    Échelle de température
    38ºC – 149ºC

    Consommation moyenne de pellets
    226 grammes de pellets ou 450 grammes de bois pour cuisiner pour 45 kg  de viande.

    Poids du four
    108kg

    Créé et fabriqué aux U.S.A.
  • SM 260

    SM 260

    Capacité maximale de charge
    108kg de viande à griller, 40  poulets  o 60  côtelettes.

    Dimensions extérieures
    690 mm  Largeur x 1630 mm  Hauteur  x 790 mm  Profondeur

    Intérieur
    4 plateaux de 355 mm x 457mm

    Spécifications électriques
    30 amp monophasé 240V, thermostat IQ4 contrôleur électronique, source de chaleur électrique.

    Spécifications techniques
    Isolation spin-glass board (plaque en fibre de verre spéciale pour l'isolation thermique à hautes températures) située entre la double paroi d'acier inoxidable.

    Échelle de température
    38ºC – 149ºC

    Consommation moyenne de pellets
    226 grammes de pellets ou 450 grammes de bois pour cuisiner pour 27.5 kg  de viande.

    Poids du four
    175kg

    Créé et fabriqué aux U.S.A.
  • SM 360

    SM 360

    Capacité maximale de charge
    247kg de viande à griller, 100 poulets, o 196  côtelettes.

    Dimensions extérieures
    1170 mm  Largeur  x 1800 mm  Hauteur  x 1040 mm  Profondeur

    Intérieur
    28 plateaux de 457mm x 457mm

    Spécifications électriques
    50 amp monophasé 240V, thermostat IQ4 contrôleur électronique, source de chaleur électrique.

    Spécifications techniques
    Isolation spin-glass board (plaque en fibre de verre spéciale pour l'isolation thermique à hautes températures) située entre la double paroi d'acier inoxidable.

    Échelle de température
    50ºC – 149ºC

    Consommation moyenne de pellets
    226 grammes de pellets ou 450 grammes de bois pour cuisiner pour 27.5 kg  de viande.

    Poids du four
    370Kg

    Créé et fabriqué aux U.S.A.
  • SM-070 SM 070
  • SM-160 SM 160
  • SM-260 SM 260
  • SM-360 SM 360